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原來我這麼會煮白米飯!

原來我這麼會煮白米飯!
晚飯後就是看影片的時間,現在超級愛看油管大神的影片( YouTube ),而且現在有問題大部分都找油管大神了,谷歌大神是什麼?
特別是被老媽逼迫提升自己的廚藝,文字常常看得是一個頭兩個大,可是影片就一目瞭然的呈現。現在只要和老媽有關的廚藝更是如此。
白米飯
晚上看到一個標題,加兩樣東西就可以和飯店大廚煮的一樣好吃的白米飯,最後發現是醋和炒菜的油。說真的我不這麼認為加這個有什麼提升效果。
一開始看著影片就嚇到我了,全程和我的步驟一模一樣,竟然連所有東西比例也一樣。
所有煮飯的第一個步驟是洗米,大師說洗兩次就好,而且洗米時不能用雙手搓米,手要像棍子一樣攪米,洗掉米表面髒東西就好,搓就會把營養物質搓到水裏流掉了。這個我真的不認同,我有種過米,這流程知道,現在這情況很少的,工業早取代了很多人力,所以米到你手上是很乾淨的,因此我基本根本不洗米,直接拿來用就好。
米洗好,放在內鍋後,加水量是一點五倍的清水,我也是這個黃金比例,在我試過很多比例後,這個最好。
請不要直接放進電鍋煮,要靜置一些時間,大師說是十分鐘的時間,而我的卻是最少要三十分鐘的時間,大概都是一個小時的時間,因為我根本沒有洗米這個步驟,但是靜置卻真的是一個十分重要的步驟。這是要讓十分乾燥的米,吸收充分的水,如此透心的米在泡溫泉時就內外一致了,不會像有些便當店常常飯心是比較硬的,整個飯粒不一。
放進電鍋前大師先放一匙醋,說了一些什麼理由沒注意到,重點最後說,到時候煮好的飯可以放比較久不會壞掉!我也試過加入這個,並沒有比較好啊!最後我發現一個觀念比加這個重要,那就是煮飯時的量要往少了估。這是為什麼呢?因為現在的人又不是做力氣活,澱粉真的不需要攝取太多,七、八分滿就好,這樣就不會有剩飯,飯菜不都是第一次上桌的最好吃嗎?
接著大師跟著放了一匙沙拉油、花生油之類的油,大師要求這必須是熟油,我不了解什麼是熟油。加油是為了讓米飯有油亮的賣相。說真的我更不認同了,給米吸水就是讓米有白白胖胖的充實感,煮出來的白飯就會每個白白胖胖的可口了,這比比偷吃步的加油好太多了。
然後放入電鍋煮飯,沒什麼好說的。
飯煮好了,大師直接就開飯了。在我看來,他應該是用電子鍋,而我卻是大同電鍋。我的卻是飯好了不能立刻取出來食用,必須要燜二十分鐘後才能吃飯。這些大胖小子們要互相了解才能熟成。
最後完美白飯就可以上桌了。


風城小狗
20210730
#白米飯 
分類:食譜

一個來自新竹城肖狗的平凡白丁。每件平凡事物都是平凡白丁的日常任務。而每件特別事物就是升級任務。只要是任務就要用心體驗對待,因為會影響白丁的一生。

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